పారిస్ , అక్టోబర్ 29, 2025: 63,000 మందికి పైగా పెద్దలపై ఫ్రెంచ్లో నిర్వహించిన ఒక పరిశీలనా అధ్యయనంలో, మొక్కల ఆధారిత ఆహారం వల్ల హృదయ సంబంధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పోషక నాణ్యత మరియు తినే ఆహార పదార్థాల పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ స్థాయిపై గణనీయంగా ఆధారపడి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. INRAE (నేషనల్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ అగ్రికల్చర్, ఫుడ్ అండ్ ఎన్విరాన్మెంట్), ఇన్సెర్మ్ (ఫ్రెంచ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ అండ్ మెడికల్ రీసెర్చ్), యూనివర్సిటీ సోర్బోన్ పారిస్ నోర్డ్ మరియు క్నామ్ (కన్జర్వేటోయిర్ నేషనల్ డెస్ ఆర్ట్స్ ఎట్ మెటియర్స్) పరిశోధకులు న్యూట్రినెట్-సాంటే కోహోర్ట్ నుండి డేటాను ఉపయోగించారు మరియు వారి పరిశోధనలను ది లాన్సెట్ రీజినల్ హెల్త్, యూరప్లో ప్రచురించారు.
కొత్త డేటా అధిక-నాణ్యత గల మొక్కల ఆహారాలను మెరుగైన గుండె ఆరోగ్య ఫలితాలతో కలుపుతుంది. (స్టాక్ ఇమేజ్)ఈ బృందంలో సగటున 9.1 సంవత్సరాలుగా 63,835 మంది పెద్దలను ట్రాక్ చేశారు, కొంతమంది పాల్గొనేవారు 15 సంవత్సరాల వరకు పర్యవేక్షించబడ్డారు. కనీసం మూడు రోజుల వినియోగాన్ని కవర్ చేసే ఆన్లైన్ ప్రశ్నాపత్రాల ద్వారా ఆహార తీసుకోవడం డేటాను సేకరించి, ఆపై మొక్కల ఆధారిత ఆహార నిష్పత్తులు, మొత్తం పోషక నాణ్యత (కొవ్వు, చక్కెర, ఉప్పు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటివి) మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల కోసం వర్గీకరణ వ్యవస్థ ద్వారా ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిధిని నిర్ణయించడానికి విశ్లేషించారు. తాజా లేదా ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు సంకలనాలు లేని తృణధాన్యాలు వంటి కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన, పోషకాలు అధికంగా ఉన్న మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు అధికంగా ఉన్న వ్యక్తులకు, జంతు ఆధారిత ఉత్పత్తులపై ఎక్కువగా ఆధారపడిన వారితో పోలిస్తే హృదయ సంబంధ వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం 40 శాతం తక్కువగా ఉందని ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి.
మరోవైపు, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన లేదా తక్కువ పోషక విలువలు కలిగిన మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలపై దృష్టి సారించిన పాల్గొనేవారు, ఉదాహరణకు పారిశ్రామిక రొట్టెలు, ప్యాక్ చేసిన సూప్లు, మొక్కల ఆధారిత పదార్థాలతో తయారు చేసిన రెడీమేడ్ భోజనం, హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గించలేదు. వాస్తవానికి, అటువంటి అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలను అత్యధికంగా వినియోగించే ఉప సమూహంలో, తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడిన, పోషకాలు అధికంగా ఉండే మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని తినే వారితో పోలిస్తే ప్రమాదం సుమారు 40 శాతం ఎక్కువగా ఉంది. ఈ అధ్యయనం మొక్కల వర్సెస్ జంతు-ఆహార సమతుల్యత, పోషక నాణ్యత మరియు ప్రాసెసింగ్ స్థాయికి ఏకకాలంలో కారణమయ్యే నవల ఆహార సూచికలను ఉపయోగించింది.
కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు గుండె ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి
ఈ సూచికలలో ఆరోగ్యకరమైన మొక్కల ఆధారిత ఆహార సూచిక (hPDI) మరియు అనారోగ్యకరమైన మొక్కల ఆధారిత ఆహార సూచిక (uPDI) ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి ప్రాసెసింగ్ స్థాయి ద్వారా “ప్రాసెస్ చేయని” లేదా “అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్” వెర్షన్లను ఏర్పరచడానికి మరింత సర్దుబాటు చేయబడింది. రచయితల ప్రకారం, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలకు సాధారణంగా ఆపాదించబడిన రక్షణాత్మక సంబంధం ఏకరీతిగా ఉండదని మరియు మొక్కల ఆహారాల యొక్క అంతర్గత పోషక విలువ మరియు వాటి ప్రాసెసింగ్ రెండింటిపై ఆధారపడి ఉంటుందని పరిశోధనలు నొక్కి చెబుతున్నాయి. ఆహార సిఫార్సులు ఆహార నమూనాతో పాటు ఆహార నాణ్యత మరియు ప్రాసెసింగ్ స్థాయి రెండింటినీ చేర్చాలని వారు నొక్కి చెప్పారు.
2009లో ప్రారంభించబడిన మరియు INRAE/Inserm/Cnam/Université Sorbonne Paris Nord/Université Paris Citéలోని న్యూట్రిషనల్ ఎపిడెమియాలజీ రీసెర్చ్ టీం (CRESS-EREN) సమన్వయంతో పనిచేసే NutriNet-Santé కోహోర్ట్, ఇప్పటివరకు 300 కంటే ఎక్కువ శాస్త్రీయ ప్రచురణలను రూపొందించింది. ఈ పత్రం యొక్క పూర్తి ఉల్లేఖనం: ప్రియౌక్స్ సి, కెస్సే-గుయోట్ ఇ, స్రౌర్ బి, మరియు ఇతరులు. “ఫ్రెంచ్ న్యూట్రినెట్-సాంటే కోహోర్ట్లో హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదం మరియు జంతు ఆధారిత మరియు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు, పోషక నాణ్యత మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ స్థాయి మధ్య సమతుల్యత: ఒక రేఖాంశ పరిశీలనా అధ్యయనం.” ది లాన్సెట్ రీజినల్ హెల్త్, యూరప్ (2025). – బై యూరోవైర్ న్యూస్ డెస్క్.